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橄榄油酸度越低越好吗橄榄油不仅仅只靠酸度鉴别(新闻)

发布时间:2021-11-19 14:27:21 阅读: 来源:检测厂家

橄榄油酸度越低越好吗

从天然酸的角度来说,橄榄油的酸度越越好,因为橄榄油酸度过高的话,容易氧化,导致橄榄油失去其功效。但是如果酸度太过于低的话,就很有可能是人工干预的精炼橄榄油,精炼橄榄油没有什么营养价值。所以橄榄油的酸度如果没有经过人工干预的话,是越低越好。

橄榄油酸度是什么意思

橄榄油酸度是指橄榄油内游离脂肪酸的重量百分比,即100克油脂中自由脂肪酸所占的比例,是用来衡量橄榄油质量的其中一个指标。

12 橄榄油酸度多少最好

国际橄榄油理事会和欧盟的标准是:特级原生橄榄油的油酸含量低于0.8,原生橄榄油低于2.0,即是安全的。而且特级原生橄榄油和原生橄榄油的酸度是天然酸度,所以橄榄油的天然酸度一般是越低越好。

橄榄油鉴别方法

1. 观。优质橄榄油一般看起来油质透亮,呈浅黄、黄绿、蓝绿、蓝直至蓝黑色、而劣质橄榄油的油质浑浊,缺乏光泽感,且色泽较深。

2. 闻。优质的橄榄油有一股果香味,劣质的橄榄油则是衣服陈腐味甚至是霉味和金属味。

3. 尝。优质橄榄油尝起来口感爽滑,有一股淡淡的苦味混合辛辣味,食用之后会感觉到喉咙部位有明显感觉。劣质橄榄油尝起来则是一股异味或者是什么味道都没有。

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