发了芽的马铃薯别舍不得扔毒性可夺命

发布时间：2020-03-02 14:39:41 阅读：次来源：检测厂家

九江新闻网讯（记者程静）近日，省卫生厅下发公告（2012年第5号），说在全省食品安全工作督查中发现有设区市存在农产品批发市场销售发芽马铃薯和餐饮单位购进发芽马铃薯的情况。同时发出预警公告，说发芽马铃薯中含有一种名为龙葵碱的毒素，并说明人食用龙葵碱2.8mg/kg即可引起中毒，成人最小致死量约0.2g。

为此，九江市卫生局食综科科长蔡韵桃介绍说：目前，我市没有出现类似的中毒现象。但市民仍然需要提高警惕，因为龙葵碱的毒性最高可致命。一般情况下，新鲜、不发芽的马铃薯含有的龙葵碱含量极微，再加上削皮、煎煮之后，不会对人体的健康构成威胁，而发芽、皮色变青的马铃薯则龙葵碱的含量剧增，尤其是芽、芽眼（孔）、外皮和溃烂的部位，龙葵碱含量就更加高，发芽马铃薯及未成熟绿色马铃薯中该毒素含量较成熟马铃薯高5~6倍，甚至更高。

龙葵碱中毒后，会造成上腹部烧灼或疼痛，而后剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻。九江学院附属医院消化科医生李宏韬介绍说，龙葵碱主要引起呼吸中枢麻痹和溶血作用，表现为咽喉抓痒感或烧灼感，在进食之后，短则几分钟，长则几小时便可出现症状，严重中毒患者可致昏迷及抽搐，最后因呼吸中枢麻痹而导致死亡。所以，市民家中储存了的马铃薯如果出现变青发芽，千万不要舍不得丢。李宏韬还说，烹调马铃薯前可以将其多浸泡些时间，以便溶解可能残余的毒素。如果出现食用后上述不适症状，应先立即洗胃导泻补液，并予以对症治疗，剧烈呕吐腹泻者可给予阿托品，呼吸困难者吸氧，呼吸浅表可注射呼吸中枢兴奋剂。

另外，李宏韬还提醒说，目前青菜大量上市，市民如购买路边挑担蔬菜，一定要挑选有虫眼的，越是好看完整的，越有可能残留有机磷农药。