O2O将助力中国餐饮行业转型升级

(速途网专栏 作者：黄渊普)国家统计局发布的最新数据显示中国餐饮行业的收入增速呈放缓趋势;部分餐饮企业收入下滑，发展面临较大挑战。整体经济形势欠佳，居民在餐饮支出更为谨慎;而国家加大反腐力度、严禁公款吃喝也在一定程度影响了餐饮行业的规模增长。品途咨询认为，在互联网对传统行业渗透继续加大的背景下，O2O将助力中国餐饮行业转型升级;对于中国餐饮企业来说，积极拥抱变化，尽快用先进的互联网武装自我将是企业未来的核心竞争力。

餐饮行业收入增速放缓，餐饮企业发展面临困境

国家统计局发布的最新数据显示，2013年1-2月中国餐饮收入为4030亿元，同比增长8.4%，这是近10年来中国餐饮首次只有个位数增幅;而限额以上(即年营业额在200万以上)企业的收入为1278亿元，同比负增长3.3%，这是中国餐饮业自改革开放以来首次负增长。从2009年至2012年的数据来看，中国餐饮行业的收入增速呈较为明显下滑趋势。2012年中国餐饮收入为2.33万亿，增长率为13.1%，为近几年最低。品途咨询预计，2013年中国餐饮行业收入增速或将首次低于10%。

从餐饮企业的角度看，目前相当多的餐饮企业面临严重的发展困境。A股餐饮上市企业湘鄂情近日发布2013第一季度业绩预告，预计亏损5500万至7000万元，和上年同期盈利近5000万形成强烈对比。和以湘鄂情为代表的高端餐饮企业相比，低端餐饮企业也面临严重的生存压力，其抗击风险的能力更为脆弱。自2012年开始，中国部分地区开始出现了餐饮企业倒闭潮，品途咨询预计2013年这一形势将更加严峻。

整体经济形势欠佳、国家反腐力度加大重挫餐饮行业

品途咨询研究发现，中国整体经济形势欠佳是餐饮行业不景气的主要原因。2012年中国国内生产总值为51.93万亿元，增长率为7.8%，是近年来增速最低的年份。整体经济形势欠佳，普通居民在外出就餐花费时更加谨慎。此外，食材价格和租金上涨进一步削薄了餐饮企业的利润空间，而与此同时人力成本的支出也在加大，餐饮企业只能以提高菜价来转移成本，这进一步阻碍了普通消费者外出就餐的意愿。

此外，2012年底以来，国家加大了反腐力度、严禁公款吃喝，大量原先靠公款接待为主的餐饮企业收入大幅降低，这在一定程度上影响了餐饮行业的规模增长。品途咨询认为，政策层面严禁公款吃喝虽然使中国餐饮行业发展面临一些困难，但原先以公款接待为主的餐饮企业目前正在积极探索转型，这从长远来看会促使中国餐饮行业走向更为健康的发展道路。

互联网对传统行业的渗透加大，O2O将助力餐饮行业转型升级

品途咨询研究发现，自1994年中国成为国际互联网大家庭中的一员至今，中国的互联网应用大致经历了三个发展阶段：第一个阶段是2000年前后，几大门户网站相继创立并成功上市，信息的互联网成为当时的主流;第二个阶段是2003-2005年左右，娱乐、游戏等互联网公司相继上市，那是中国互联网的娱乐时代;第三个阶段是2007年后，电子商务在中国越演越烈，淘宝、京东商城、凡客等企业炙手可热，这是商品的互联网阶段。2011年以来，中国互联网网民人口继续大幅增加，互联网对国民经济整体的渗透进一步加深。2012年6月手机超越台式机成为第一大上网终端，移动互联网时代正式来临;移动终端特别是手机离普通消费者的生活更为贴近，生活服务的互联网化速度加快，连接线上(Online)和线下(Offline)的O2O模式将成为最重要的发展方向。

品途咨询认为，对于正处在转型和升级的中国餐饮行业来说，互联网(Online)作为一种先进的生产力可以发挥极大的促进作用。首先，互联网已经是一个最主流的营销渠道，可以快速打造餐饮企业的品牌。和以往被动融入单一的互联网形态不同，社交化媒体时代，餐饮企业也有了有别于以往的更多选择权。其次，互联网可以成为餐饮企业重要的销售渠道。目前，生活服务电商快速发展的各方面条件已经逐渐形成，团购、预计等形式都可以为餐饮企业提供一个新的销售渠道。再次，互联网可以作为一种新的管理工具，有效提高餐饮企业的运营效率。各种基于互联网技术的新型ERP系统、客户关系管理系统和电子菜单大量出现，为餐饮企业的升级提供了技术基础。

品途咨询建议，未来几年将是中国餐饮行业转型升级的关键，中国餐饮企业应该积极拥抱变化，尽快用先进的互联网武装自我，找到线上和线下的融合点，以O2O思维努力打造企业未来的核心竞争力。

品途网研究总监、互联网行业分析师 黄渊普，欢迎关注品途网微信账号：pintu360，及时获取最有价值的O2O资讯与观点。

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