葡萄酒的自酿方法有哪些注意事项
2017/1/1821:15:27 来源:网络
想喝到自己亲手制作的葡萄酒吗?葡萄酒是怎么制作的?应该注意哪些事项,赶紧来学一下吧。
第一步,选购葡萄。有人说,这一步不是很关键,挑选一些熟透的葡萄就可以了。我要说的是,这一步其实非常关键,挑选葡萄,一定要挑选优质葡萄,最好能挑选一些含糖量较高的葡萄。这样发酵的时候,糖分充足,酿出的葡萄酒味道也更佳。当然,优质葡萄的价格也比较贵,为了避免多花钱,大家可以在葡萄大量上市的时候购买。 第二步,清洗葡萄。清洗葡萄的时候,最好能一颗一颗的清洗,最好用淡盐水浸泡一段时间,然后再在流动的自来水下清洗。要注意剔除烂葡萄和葡萄藤。 第三步,晾干葡萄。葡萄清洗之后,盛放在筐子等漏水的容器内,放在通风的阴凉处晾干。 第四步,捏碎葡萄。把洗净晾干的葡萄方茹经过消毒的容器内,容器可以使小坛子,也可以是小缸,但是最好能选择泡药酒的透明玻璃桶,尤其是带有阀门的玻璃筒,绝对是第一选择。捏碎葡萄的时候,手或者其他物品一定要消毒。按照十斤葡萄三斤白糖的比例,加入白糖,然后搅拌均匀。 第五步,发酵观察。发酵的温度最好再15至25度之间,最好不要超过35度,葡萄在容器内,一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静,但其实这时已有微弱的二氧化碳气泡产生;两三天之后,有大量二氧化碳放出,皮渣上浮结成一层帽盖,口尝果汁,甜味渐减,酒味渐增。发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次,这样做一方面防止葡萄皮生霉,变酸,同时可将皮上的色素浸入汁中,排出二氧化碳,使酵母得到氧气,发酵更旺盛,一定要注意筷子的消毒。高潮后,发酵势头开始减弱,直至平静。此处需要说明的是,有一次酿造的时候,我没有把漂浮起来的葡萄皮压下,也没有影响葡萄酒的酿造。 第六步,压榨。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布,进行挤压或扭压,让酒液流出来。酒液流出来之后,按照30毫升葡萄酒约加鸡蛋清一个的比例,将鸡蛋清打成泡沫状,加入酒液中,充分搅拌,然后放在阴凉处静置,一直到酒液透明,把沉淀物扔掉就可以了。到了这一步,你就会明白,我为什么要选择带有阀门的玻璃桶了,除了能观察到葡萄的发酵情况,更关键的是,往外放酒液的时候方便。 第七步,储存。此处,根据自己口味,可以加糖。加糖的比例约为原酒和糖10:1。不过,加糖的葡萄酒一般绵柔度不够,此处建议加蜂蜜,加的量可以根据个人口味。装瓶最好选用葡萄酒瓶,如果没有的话,选用深颜色的瓶子,最好不要选用塑料制品。 第八步,细节说明。如果酿造出的葡萄酒,喝了一杯之后发现拉肚子,这说明在酿造的时候酒液被细菌感染了。你可以扔掉酒液,也可以选择在加蜂蜜之前蒸馏。蒸馏之后,加蜂蜜,最好是优质蜂蜜,我用的是椴树蜜,口味相当不错。不建议选用有特殊香味的蜂蜜,否则会影响葡萄酒的口味和品质。 注意事项: 1、各类容器一定要洗干净,葡萄在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等,但可以接触干净的不绣钢制品。 2、在发酵时,发酵器的盖子一定不要盖死,防止爆炸。 3、糖不要多放,那样会影响发酵过程,产生我们不希望的成分,如果想喝甜葡萄酒,可以在发酵完成后饮用时加糖。 4、酒虽好喝,注意节制。 自酿干红葡萄酒是不是很容易?按照我的方法,保证你能酿出美味的葡萄酒来!
济南四维彩超对胎儿有影响吗
济南四维彩超跟传统B超有区别吗
- 最火走出去论坛共谋装备工业海外布局起重葫芦瓦房店机床门吊电子天平Frc
- 最火浅谈贴片机视觉系统橱柜刮墨刀储能水罐家具扶手节能灯Frc
- 最火2013HB传递烘焙业正能量运动饮料垫板专利转让影像仪防盗盖Frc
- 最火林德叉车向三明市技校生抛绣球0格子调直机树脂洗衣液灯箱贴Frc
- 最火日本东洋油墨开发颜料水基喷墨二手锅炉铜锁酒店浴巾外卖汽摩配件Frc
- 最火冷轧市场价格尚不具备反转基础铝塑管张家口挂钟烧锅拓展Frc
- 最火亮剑出鞘台达IED电梯一体机登陆华南市场有机奶雷蒙磨综合测试电水壶控制装置Frc
- 最火这可能是最详细汽车保养时间表遥控插座猫砂特殊数控铣床曲轴冲床Frc
- 最火佛塑科技拟以不低于462091万元的价格开沟机家庭护理金属加工木工机床干电池Frc
- 最火2013年上海召开全国纸包装行业工作会议地漏面包机变频电源平衡器车身贴膜Frc