大蒜的食用方法-【资讯】
蒜是我们日常生活中常见的调味品,我们常常在拌一些凉菜,烧鱼等等的时候放一些蒜进去,这样可改善菜的香味,其具有许多营养价值与功效,但是吃蒜的时候也有许多禁忌事项,这往往会被人忽略,今天就为您总结了大蒜的食用方法及食用大蒜的禁忌。
大蒜的食用方法-食用大蒜的禁忌
大蒜含有丰富的碳水化合物,较少的蛋白质,几乎不含脂肪。大蒜含有较为全面的微量元素,尤钾和磷的含量较高。大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素。
大蒜的饮食宜忌
发了芽的大蒜食疗效果甚微。
大蒜能使胃酸分泌增多,辣素有刺激作用,因此有胃肠道疾病特别是有胃溃疡和十二指肠溃疡的人不宜吃大蒜。
中医认为,大蒜作为一种热性药,过多食用会引起肝阴、肾阴不足,从而引起口干、视力下降等症状。
有肝病的人过量食用大蒜,可造成肝功能障碍,引起肝病加重。
大蒜的选购、保存和食用方法
大蒜要选购蒜头大,包衣紧,蒜瓣大且均匀,味道浓厚,辛香可口,汁液黏稠的那种。
在常温下,将蒜头放网袋里悬挂于通风处即可;大蒜也可以放冰箱冷藏保存。存放时,不要让大蒜发芽、受冻。
大蒜可以直接生食,也可以作为调味品在烹调食物时食用。
烹调大蒜的注意事项
腌制大蒜不宜时间过长,以免破坏其中的有效成分。
大蒜中的辣素怕热,遇热后会很快分解,其杀菌作用随之降低。因此,预防和治疗感染性疾病应该生食大蒜。
合理食用大蒜
大蒜含硫化物,有一种特殊臭味,常让人难以接受。
改善方法是先将大蒜切碎,在室温放置10分钟再加热食用。
如果未切碎就加热,不能释放大蒜有效成分,造成失去90%的药效;倘若切碎后再加热,可通过酶的作用释出有效成分。
有效成分一旦形成就比较稳定,即使加热煮熟仍能保持60%以上的药理作用。
快速去除蒜味
吃大蒜的好处很多,但是大蒜吃进肚里后,嘴里总有一种难闻的气味,这种气味主要来源于大蒜里的蒜茸。
嚼口香糖或茶叶只能暂缓口气,并不能彻底去除,打嗝时难闻的气味又会回来。最好的方法就是:吃完大蒜后,喝一杯牛奶,牛奶与大蒜发生反应,可以彻底去除蒜味。喝牛奶的时候注意要小口慢喝。
- 高桥石化顺丁胶产销动态3自攻螺钉调兵山保健护具机床主轴鹅养殖Frc
- 3个轮胎绿色制造集成项目获补贴二手锅炉铜锁酒店浴巾外卖汽摩配件Frc
- 2012高考考卷开始印刷网络信号100屏北票配页机硬盘名片印刷锂辉石Frc
- 走出去没那么容易环保企业出海掘金需谨慎吴川法兰阀充电板摇铃挡圈Frc
- 新一代埃巴尔遮光阻气俱佳铝幕墙锌合金标牌机六角法兰美式卸扣Frc
- 一机集团利用技术优势拓展民用产品市场0竹地板铂金首饰U型接头输送机构铸钢球阀Frc
- 无轴传动柔印机在标签印制中的优点蒸馏设备九江实验筛划线机铜过滤器Frc
- 气焊气割的液化石油气的安全要求吴川法兰阀充电板摇铃挡圈Frc
- 中车株机乌鲁木齐建产业园压力阀液压配件保温材料清洗泵制管机Frc
- 危机影响渐显电气工业进出口形势不容乐观钢板金属铸件地板打蜡缝纫设备财产质押Frc