猪肚鸡的三种简单做法猪肚丝瓜络-【新闻】

猪肚鸡的三种简单做法 猪肚丝瓜络 猪肚丝瓜络［药物］猪肚1具，干丝瓜络120克。［用法］将猪肚洗净，加入干丝瓜络60克，煎煮90分钟令猪肚烂熟为度，去丝瓜络。取余下的干丝瓜络60克炒黄研粉，与猪肚共分3天作9次，每次饭前30分钟加热温服，6天为1疗程，每疗 ［药物］猪肚 1 具，干丝瓜络 120 克。

［用法］将猪肚洗净，加入干丝瓜络 60 克，煎煮 90 分钟令猪肚烂熟为 度，去丝瓜络。取余下的干丝瓜络 60 克炒黄研粉，与猪肚共分 3 天作 9 次， 每次饭前 30 分钟加热温服，6 天为 1 疗程，每疗程间隔 2 天。

［疗效］此方治疗胃下垂 16 例，均有明显疗效。

［病例］商×，女， 43 岁，农民。胃脘痞闷，饭后有胃脘重坠感，纳 差乏力，消瘦，胃口隐痛 2 年余，近年来症状加重，舌红、有齿印、苔薄白、 脉细无力。上消化道钡餐透视，胃小弯角切迹于髂脊线下 6 厘米。诊为胃下 垂（中度）。投猪肚丝瓜络，按法服用，10 个疗程后症状基本消除。1982

年 4 月 5 日上消化道钡餐透复查，胃位置已恢复正常。

养生导读：猪肚鸡为广东本地客家名菜之一，顾名思义，猪肚鸡就是用生猪肚把生鸡包住，用水草（或用牙签）扎好二头后放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起砍件后，放回原煲汤料中滚热再食，这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法，节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻，美味可口的鸡肉，不用担心火候难以控制而鸡肉过火变韧。下面为大家介绍其具体的做法吧。

做法一

材料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1、5克、味精1、5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），葱姜水15克。

配料：辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克。

制作步骤：

洗猪肚

1、买回猪肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质。

2、用粗盐加面粉再次涂抹猪肚，反复揉搓，面粉可以起到带去猪肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后，冲水洗净。

3、用白醋或米醋再将猪肚揉搓约三分钟，基本一块干净无异味的猪肚就呈现在你面前了。

4、最后，将锅中烧开水，将猪肚放进去煮约三分钟捞起，用刀或剪刀再次刮掉猪肚上残留的白色肥油。

酿猪肚

材料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1、5克、味精1、5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），葱姜水15克。

1、揉面，面发后，排气松弛10分钟，整成想要的形状，列在烤盘上。

2、刷一层水，烤箱200度预热4分钟。

3、烤箱180度，17分钟，我家烤箱温度不够，出炉时颜色不够，我又刷了一层水，又升到200度，烤了3分钟，一直闷在烤箱里，使面包体均匀上色。早上拍出来的面包。

4、面剁成末，把胡萝卜玉米豌豆切成碎，保持中等颗粒。加少许黑胡椒，搅成馅状。

5、加淀粉，增加粘度，拌匀。

6、为了使面好煎炸，我将面末放入保鲜袋中，形状弄整齐，入冷冻室。

7、早上拿出来切成块状，先撒上一层味精。

8、正面反面、左右两侧都要煎一煎。熟透后，注意出锅吸油。滴上喜欢的酱汁，这样就可以吃了。由于我要夹面包吃，所以我用的味精量大了点，直接吃可以减少调味料的使用量。

9、面包一切半，夹入面饼，加上一点酸辣酱。有蔬菜的话，可以加蔬菜，颜色会很好看。

做法二

材料：猪肚、仔鸡、糯米、香菇、葱段、姜、胡椒粉、党参、玉竹、黄酒、盐、白糖、老抽酱油。

制作步骤：

1、番茄切去1/3的盖，用勺子淘空成一个盅；掏出的番茄肉也不要浪费，切成小丁备用。

2、番茄盅填入一些米饭，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的饭，所以是金银掺杂的颜色。营养学家说每天吃的食品种类越多越有益健康。当然，如果你用纯大米饭也可以。

3、油烧热，蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加入酱油、胡椒、盐、糖等调味。可以加少许水，让汤汁多一些。

4、把炒好的番茄铺在番茄盅的米饭上。要浇一些汤汁进去，让汤汁渗到米饭中去，会很好吃。

5、用锡纸把番茄包好，入烤箱，170度，8分钟，即可取出来，香喷喷的吃。

做法三

材料：猪肚、家鸡、葱段、姜、胡椒、党参、玉竹、红枣、北芪。

制作步骤：

1、猪肚按照以上的方法清洗干净备用将处理好的家鸡斩件。

2、加少许盐腌制二十分钟左右将所有准备好的食材塞入猪肚内，胡椒要颗粒的那种，不要粉末，将一半的胡椒拍碎会更有味道，胡椒的量根据个人的品味来决定猪肚放入砂锅。

3、加水，大火烧开，转小火煲两个小时将煲好的猪肚捞起，斩成条状，再放入砂锅滚十分钟，再加入盐调味即可。

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